因杀青方式不同,蒸汽杀青会比锅炒杀青时间短得多。一般来讲,蒸青时间的长短,是根据鲜叶原料的老嫩度而定的。通常,杀青时间为40~50秒,如果是较粗老叶片,则可长达60~90秒,具体杀青时间,还需以杀青程度适宜为准。但是无论老嫩,皆需蒸青适度,品质才较优良。
安石榴即石榴,落叶乔木或灌木。花顶生或近顶生,胚珠多数。种子多数,浆果近球形。性味甘、酸涩、温,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。我国南北都有栽培,传统文化视它为多子多福的象征。
知母也叫毛知母、连母、水须、穿地龙等。多年生草本植物,叶由基部丛生,花茎自叶丛中长出,圆柱形直立;花呈粉红色,淡紫色或白色。抗旱抗寒能力强,多生于向阳山坡地边,草原和杂草丛中。分布于全国各地。
茶叶的香气是将加工的茶叶进行冲泡后,随着水蒸气挥发出来的芳香物质的气味。茶香多种多样,受茶树树种、茶叶产地、采摘季节、加工工艺等多种因素影响,因此每种茶均具备其独特的香气风味,比如红茶的甜香、绿茶的清香、青茶的花果香等。
枣原产于我国,已有三千多年的栽培历史,自古被列为“五果”之一,称为“上品”。枣营养丰富,用途广泛。除少量鲜食外,主要制成蜜枣、红枣、黑枣、酒枣、牙枣等行销国内外。枣还是食品工业的重要原料,制成枣泥、枣面、枣酒、枣醋以及各种食品,被称为“铁杆庄稼”。
萎凋是制作白茶、红茶、乌龙茶的第一道工序,目的是适当地蒸发水分,使叶片柔软;浓缩茶汁,增加叶片里酶的活性;散发去掉青草气,增加茶叶的清香气味。萎凋一般利用自然的方式,不过度地人为参与。萎凋方式以日晒或室内通风居多,如果天气不好,也可利用机器加温
材料:小油菜400g,口蘑200g,盐1小匙,干辣椒1~2个。做法:1 小油菜洗净,掰成2cm左右的小段,加1小匙盐抓均匀,静置半小时,炒之前挤掉过多的水分待用。2 口蘑切片待用。3 锅烧热下1大匙油,下入干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀至菜色翠绿
芦笋为百合科天门冬属多年宿根性草本植物,以其嫩茎供食用。芦笋没有叶片,它的叶片退化了。茎节上的薄膜状鳞片就是芦笋的退化了的叶。芦笋的绿色短枝,代替叶片进行光合作用,制造有机物。像这种没有叶片的高等植物,在蔬菜中是绝无仅有的例子。它在春天萌发抽
首先,草莓不去蒂,流动自来水连续冲洗3~5分钟,可去掉草莓表面的大多数污染物。注意不要把草莓蒂摘掉,也不要把去蒂的草莓放在水中浸泡,因此残留的农药可能会随水进入果实内部。其次,用淘米水浸泡3分钟,因为碱性的淘米水有助于残留农药的分解。
菜茶是指用茶树经过异花授粉、世代用种子繁殖的茶树群体,其栽培历史悠久,有些地方也称为“土茶”“群体种”。但是,菜茶由于长期用种子繁殖,茶树产生自然变异,因而遗传形状混杂,导致后代分离,或同代个体间近交衰退,反而不好。一般来讲,菜茶多指当地原始的
人参别称为黄参、地精、神草等。它是地球上最古老的遗植物之一,在中国,人参自古即被视为百草之王,也是闻名遐迩的“东北三宝”之一。由于根部肥大,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。人参为多年生宿根草本,喜阴凉、湿润的气候
材料:小油菜100g,大米1 2杯。做法:1 小油菜掰开洗净,切成丝待用。2 米洗净放入电饭锅中,加6倍水,滴几滴油煮熟。3 将小油菜放入粥中拌匀焖1分钟即可。
茶叶的储存需要达到一定干度(含水率),如果干度不够则不合格。这是为什么呢?因为若制成后的茶叶含水量过高,则茶叶非常不易储存,极易发霉变质,品质劣变。但含水量也并非越低越好,如果含水量过低,茶叶里其他各类成分物质会直接暴露于空气中,氧化加速,茶
红枣果形美观,色泽鲜艳。它在我国人民心目中象征着幸福、欢乐、吉祥。民间各种重要的喜庆礼仪上,红枣总以代表吉兆而出现。“春节四喜”是我国南方和北方欢度春节时,必备的干果品种。为了增加节日气氛,如果到亲友家“拜年”,可赠红果(山楂)、红枣、核桃、桂
材料:去壳蚕豆300g,新鲜茴香100g,干辣椒1~2个,盐1 2小匙,糖1 2小匙。做法:1 茴香切末,干辣椒切丝待用。2 锅烧热下油,放入干辣椒和一半的茴香末,小火炒香。3 加入蚕豆仁同炒。加蚕豆一半量的水和1 2小匙的糖,盖上锅盖中火加热5分钟
黄瓜鲜嫩多汁,清香可口,但夏季往往由于贮存不当而长白毛,以致造成腐烂损失。黄瓜在夏季容易长白毛的原因是:夏季气温高、雨水多,销售的黄瓜在气温高和空气湿度大的情况下,码放不得当,通风不及时,再加上黄瓜含水量大,呼吸作用旺盛而放出大量的热,给黄
我国大江南北,都可以在市场上见到黄豆芽。黄豆芽宜烧、煮、炖、烩,最宜配素料如腐竹、豆腐干、百叶、豆腐,或雪里蕻、梅干菜、冬菜等,也可配―些肉类,如猪脚爪炖汤,其味鲜美,清淡不腻,脆嫩爽口。有些小吃,如扬州的回卤干,便用黄豆芽入汤以提鲜。又因不
去过茶厂的人都知道,茶叶的干燥不是一次就干到底的,而是分两次乃至多次完成。这主要是因为茶叶干燥既是水分蒸发的过程,也是热化学变化的过程,同时也是茶叶固形的过程。因此不同茶叶因其所有内含物质不同,需要采取的干燥方法和技术也就不同。
黄耆又称黄芪、戴糁、蜀脂、百本、王孙等。李时珍说,耆是长的意思,黄耆色黄为补药之长,故名。多年生草本豆科植物,主根深长,棒状,稍带木质。嫩苗可食。性喜凉爽,耐寒耐旱,怕热怕涝,多生长于向阳山坡或灌丛边缘,也见于河边砂质地或平地草原。我国东北、华
许多人以为拼配茶就是不好的。其实,与其觉得拼配不好,不如先了解一下为什么要拼配。拼配是一种毛茶再加工的方式,本质而言,拼配是利用不同地区、不同等级甚至不同类别茶叶所具有的不同特点,通过拼配,起到品质互相调和的效果,保证茶叶具有商品性质,具有长期
华人学佛网 Copy Rights Reserved @2020
技术问题联络电邮:cnbuddhist@hotmail.com