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西红柿炒茄丝的家常做法

[素食菜谱]

西红柿炒茄丝的家常做法

主料:

  茄子2条、西红柿1个、青椒1个

调料:

  蒜、食用油、生抽、食盐、白糖、淀粉

做法:

  1、将茄子蒂去掉,接着削掉茄子外皮,然后切成六厘米左右的小段,再将小段切成片,接着切成粗丝放盘子备用。

  2、将青椒切成丝,西红柿切成小块,蒜切末,放入盘中备用。

  3、在小碗中倒入少许淀粉,加入少许清水搅匀成水淀粉,放一旁备用。

  4、锅内倒入适量清水,大火烧开,放入茄丝搅匀,焯水至茄丝变软后便捞出,控干水分放盘中备用(茄子焯水后较容易熟和入味,但不宜过久,防止营养流失,变软后便立即捞出)。

  5、锅内加入适量油,油热后倒入蒜末和适量的番茄酱,炒出香味;接着倒入西红柿和青椒丝,翻炒至断生(西红柿炒熟后外皮会比较硬,不喜欢的可提前拔掉外皮);然后倒入茄丝翻炒一下,再加入1勺生抽,1小勺盐,半小勺白糖,翻炒均匀。

  6、然后加入少许清水,转中火再煮一会,烧开后再淋入少许水淀粉(淀粉可以使汤汁更浓稠,不喜欢也可不放,味道一样不错的),接着倒入蒜末,然后开大火翻炒收汁,盛入盘中便完成了。

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